古代使用的油最早是動物油，使用了較長的一段時間之后，榨油技術(shù)的誕生，便有了最早的油素，油素大約在漢朝時候開始的。
最早的榨油機(jī)是手工壓榨的，壓榨法是很悠久的制油方法。古書《齊民要術(shù)》中就有壓榨取油的記載。根據(jù)專家推測，北宋時期大型的楔式榨油機(jī)可能就已經(jīng)出現(xiàn)，它在當(dāng)時是十分先進(jìn)的，
正是它們的出現(xiàn)，才導(dǎo)致了真正的專業(yè)榨油作坊的產(chǎn)生。不過那時候的榨油是非常復(fù)雜的工藝流程，所以油是和錢能劃等號的存在。這種傳統(tǒng)的榨油方法，大部分工作都要靠人力來完成，勞動強(qiáng)度非常大。做一塊餅要彎六次腰 做完餅后三個人撞 要打撞的時候三個人一起打 一打 咚 一打 咚 一打 咚 一咚一身汗 累得很 第一道做了后，還要把餅?zāi)孟聛碓俨?拆了之后再錘，錘了之后再拿碾子碾，碾細(xì)了再來做二道，二道餅做好了再來打，三個人再打
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